今天是2019年5月17日 星期五,欢迎光临本站 淮北市美玉餐饮服务有限公司 网址: mycyfw.com

行业动态

为落实饮食安全的具体措施和办法,并承诺担负责任

文字:[大][中][小] 2015-4-27    浏览次数:625    

(1)外购物品的质量控制

①、负责食堂每天在规定时间内按申报的物资计划及时采购,确保供应物资品种齐全,为一线提供优质服务。

②、质量第一,所购食品须符合“GBT”和“QS”认证,对五无产品(无厂名、无合格证、无生产许可证、无卫生许可证、无生产日期和保质期)一律不购进。

③、坚持看样定货,进货前要严格按《经济合同法》及食堂有关规定与供货单位签订书面的合同和协议。

④、积极主动了解市场信息,编制食堂采购计划。

⑤、及时结算往来账目,做到日清月结,秉公办事,廉洁奉公。

⑥、对消费量大的米面油和肉等,通过由公司每年的招标方式统一进货,既保证质量,又能争取最低价位,实惠员工。

⑦、加强采购的计划性,熟悉市场及时掌握市场行情变化,及时组织适销对路的食品,减少积压,最大限度的满足需求。

⑧、实行采购回避制度,凡涉及亲戚进行业务交往的要主动回避,严禁临时工直接担任采购工作。

(2)卫生安全保障的控制

①、食堂员工卫生安全的保障管理

Ⅰ、员工身份证和其真实身份的确认,对其品行及其心理健康进行了解评测,较明显有问题的不予录用。

Ⅱ、食品加工人员一律持健康证和卫生知识合格证上岗。

②、食具的卫生与管理

Ⅰ、食具盛器用后清洗干净,做到无油腻,无锈斑。

Ⅱ、生熟盛具有标记,用完必须高温或药物消毒。

Ⅲ、调料容器三天一洗,用后加盖,加罩以防尘(蛀)。

Ⅳ、严禁食品盛具他用(如洗抹布、工作服、拖把等)。

③、卫生管理

Ⅲ、环境卫生的状况,纳入相关部门的卫生考核范围。

④、开放管理

Ⅰ、生与熟隔离

Ⅱ、成品与半成品隔离

Ⅲ、食品与杂物、药品隔离

Ⅳ、食品与天然冰隔离

承诺应担负的责任见本章节“服务承诺”。


返回上一步
打印此页
[向上]
在线客服
咨询电话:
13195606923

请扫描二维码
打开手机站

🔥澳门在线真人赌博网址-澳门正规真人赌博网上平台-澳门网上真人赌博平台-宿州市龙津陶瓷有限公司